per 4 persone
preparazione: 30 minuti
difficoltà: 2

600 g di trenette
500 g di asparagi
1 cucchiaio di radice di zenzero tritata fine
5 fette di salmone affumicato
5 dl di besciamella
60 g di parmigiano
noce moscata (un pizzico)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di brandy

Lessate gli asparagi in acqua salata per 10 minuti.
Scolateli, riponete da parte le punte e tritate i gambi col frullatore.
Preparate la besciamella, unite il parmigiano, la purea di asparagi e la noce moscata e regolate di sale.
In una padella saltate in 4 cucchiai d'olio lo zenzero e le punte di asparago per 3-4 minuti.
Cuocete la pasta, scolatela e trasferitela nei piatti da portata. Unite la besciamella e le punte di asparago e mescolate bene.
Spezzettate il salmone e scottatelo nell'olio rimasto per 1-2 minuti, bagnando con il brandy. Unitelo alla pasta, mescolate e servite.