per 4 persone
preparazione: 25 minuti
difficoltà: 1

800 g di cuori di mozzarella e prosciutto
50 g di carne di vitello macinata
1 melanzana
1 carota
2 coste di sedano
500 g di pomodori maturi
1 ciuffi di prezzemolo
burro
grana grattugiato
sale

Sbucciate la melanzana, tagliatela a rondelle e grigliatela, quindi, affettatela a listarelle.
Mondate le verdure, tagliate il sedano a fettine e la carota a cubetti.
Tritate separatamente il prezzemolo.
Tuffate brevemente i pomodori in acqua bollente, quindi pelateli, privateli dei semi e riduceteli a pezzetti.
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame e saltate le verdure e la carne macinata.
Lasciate cuocere per 5 minuti, poi unite i pomodori e salate.
Moderate la fiamma, coprite e fate cuocere per 15 minuti.
Cuocete i cuori ripieni, scolateli al dente e conditeli con il sugo, completando con il grana grattugiato.