per 4 persone
preparazione: 45 minuti
cottura: 45 minuti
difficoltà: 3

800 g di crespelle di ricotta
500 g di pomodori pelati e sminuzzati
1 melanzana tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1,25 dl di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di basilico tritato finemente
sale e pepe nero macinato al momento
timo

Marinare i pomodori con aglio, un cucchiaio d'olio, sale e pepe.
Scaldate l'olio rimasto con il timo e friggete in padella i dadini di melanzana fino a renderli croccanti.
Trasferiteli su carta da cucina e cospargeteli di sale.
Bollire le crespelle, scolarle e trasferirle nella padella con il sugo di pomodoro e la melanzana fritta.
Fate insaporire per tre minuti a fuoco vivo mescolando bene e servite caldo.