per 4 persone
preparazione: 120 minuti
difficoltà: 1

600 g di cappelletti

per il brodo di carne (2 litri):
500 g di manzo magro
1 carota (tagliata in più parti)
1 costa di sedano (tagliata in più parti)
1 cipolla (tagliata a metà)
2 pomodori a pezzetti
prezzemolo
sale grosso
3 litri circa di acqua

Versare in una pentola l'acqua, la carne e le verdure e, a fuoco medio, portare a ebollizione.
A questo punto, abbassate il fuoco, portandolo al minimo e lasciate cuocere, per circa 90 minuti, con la pentola semicoperta.
Togliete la carne, aggiungete il sale e lasciate riposare il brodo per 15 minuti, poi filtratelo.
Una volta raffreddato, eliminate il grasso che si è solidificato in superficie e utilizzatelo per la vostra pasta.